食べにくい?「れんげ」使う訳

中華料理店でチャーハンを食べる際、出されることがある「れんげ」。途中までは問題ないが、残り少なくなってくると取りづらくなることも。そもそも、なぜ、れんげが中華料理の食器として定番なのか。