居酒屋→焼き肉に ワタミの勝算

コロナ禍によって、ワタミの屋台骨の事業は居酒屋から焼き肉店へ大転換を図っている。ワタミの会長に飲食業界受難の時代の勝ち残り策をどう考えているのか聞いた。