開発30年 豆腐を120日常温保存

常温で120日間保存できる紙パック入りの豆腐が、全国のスーパーに並び始めた。常温保存できる豆腐はこれまで宅配専用で流通していたが、食品スーパーで売られるのは初めて。その開発の背景を探った。